Türkiye’de çay demlemenin herkes tarafından kabul görmüş tek bir yöntemi olmadığı için birbirinden farklı birçok yöntem mevcut. Tabii demlemedeki bu farklılıklar, çayın tadında da farklılığa yol açıyor. Hatta doğru zannedilen ya da önemsenmeyen birçok püf nokta, aroma kaybına sebep olup çayın tadını bozuyor. İşte çay demlemenin 10 altın kuralı: - Çay yaparken taze ve soğuk su kullanın. Soğumuş suyu asla yeniden kaynatmamak gerekir. - Daha iyi bir demleme ısısına ulaşmak için demliği ısıtın. - Çayın ölçüsüne dikkat edin; fazla çay koymak hem ekonomik değildir hem de çay acı olur. - Su kaynadığı anda, suyu demliğe ekleyin. Su on saniyeden fazla kaynayıp fokurdamamalıdır yoksa gereğinden fazla oksijen kaybeder. - Demlenmiş çayı porselen çaydanlığa boşaltmadan önce bir kez karıştırın. - Tüm lezzetin açığa çıkabilmesi için 3-5 dakika demleyin. - Eğer çayınızı süt ile içmek istiyorsanız, daha iyi karışması için fincana önce sütü koyun. - Çayı kuru, hava almaz bir kapta, rutubet ve buğulaşma tehlikesi olmayan bir yerde saklayın. Baharatlardan ve keskin kokulu yiyeceklerden uzak tutun çünkü çay kolayca bozulabilir. - Demliğin, çaydanlığın ve çay bardaklarının ****l olmamaları ve deterjanla yıkanmamaları gerekir. ****l çaydanlıkta yapılan çayda ****l tadı olur. - Yeşil çay, altlığı olmayan fincanla, siyah çay ise altlıklı fincanla sunulur.
